La Lombardia è una delle regioni più importanti per quanto riguarda il panorama caseario italiano. È proprio da questa regione che provengono alcuni dei formaggi italiani più famosi in tutto il mondo, ma anche quelli più rari e ricercati, la produzione di salumi tipici è senz’altro meno ampia e qualitativamente meno interessante, non mancano, comunque, i produttori di salumi di qualità, soprattutto nella zona del Mantovano. 
Nel pavese è da segnalare una piccola zona dove tradizionalmente si alleva e si lavora la carne di oca e si producono con essa svariati prodotti i tipici. Per quanto riguarda i prodotti tipici vegetali, la Lombardia è senz’altro la patria della polenta e del riso.
Tutti avranno almeno sentito parlare del formaggio tipico della provincia di Sondrio e di alcuni comuni dell’Alta Val Brembana il Bitto Dop, un formaggio da tavola molto apprezzato, dal caratteristico sapore aromatico che diviene piccante nelle forme in cui al latte vaccino viene aggiunto latte di capra. La fama del Bitto è anche legata alla preparazione dei pizzoccheri, primo piatto tipico valtellinese a base di pasta di grano saraceno, patate, verdura, condito con burro locale e caratterizzato dal sapore delicato, ma inconfondibile, del Bitto. un altro prodotto tipico della Lombardia, il formaggio Valtellina Casera Dop. Altro prodotto tipico della Valtellina la Bresaola della Valtellina Igp , salume assolutamente caratteristico di questo territorio ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati di carne bovina o equina.
Nell’ Alta Val Brembana, provincia di Bergamo, da secoli si produce un altro gustoso rappresentante dei prodotti tipici della Lombardia: il Formai de Mut Dop, il Taleggio Dop oltre che in provincia di Bergamo, la sua produzione si è estesa ad altre zone delle Prealpi Lombarde. Fra i prodotti tipici della Lombardia ci sono addirittura due ottimi olii extravergini di oliva, Succede lungo le sponde dei Laghi di Como e d’Iseo e quello di Garda caratterizzate da un clima eccezionalmente dolce.
Ci spostiamo a questo punto in pianura, Qui troviamo grandi allevamenti di bovini da latte da cui prendono origine soprattutto due prodotti tipici lombardi straordinari, formaggi apprezzati in tutto il mondo: il Grana Padano Dop, la cui produzione interessa tutta la fascia pianeggiante e collinare della regione; e il Parmigiano Reggiano, prodotto in Lombardia esclusivamente nel territorio della provincia di Mantova. Altri formaggi, anche questi a base di latte vaccino, caratteristici della pianura sono il Provolone Valpadana Dop , il Quartirolo Lombardo Dop e il Gorgonzola Dop.
Concludiamo la nostra escursione con quattro prodotti tipici della Lombardia nel campo della salumeria, e uno della fruttico
ltura. Il Salame di Verzi Dop prende il nome dalla località più rappresentativa della zona di produzione , che interessa diversi comuni dell’Oltrepo’ Pavese, il Salame Brianza Dop , tipico appunto della Brianza, territorio a cavallo delle provincie di Milano, Como e Lecco, del tutto caratteristico è il Salame d’Oca di Mortara Igp , nato da una ricetta ebraica per rispettare il precetto di non consumare carne di maiale, citiamo anche la Mortadella Bologna Igp la cui ricetta si è via via diffusa tradizionalmente in gran parte delle regioni padane e Infine, fra i prodotti tipici in lombardia anche un frutto: si tratta della Pera Mantovana Igp : diverse varietà (William, Conference, Decana del Comizio, Abate Fetel, Kaiser, ecc.) prodotte esclusivamente nell’omonima provincia, dove la frutticoltura gode notevole tradizione.
